「食」のスペシャリスト|人間総合科学大学ヘルスフードサイエンス学科[通学制] | 人間総合科学大学

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ヘルスフードサイエンス学科のホットな話題をチェック!!

普段私たちの会話の中に何気なく登場してくる「ストレス」。そもそもストレスって何？どうやって調べる？どうすれば減らせる？そんな疑問を「食」の観点も交えてみていきます。今回はアロスタシスやホメオスタシスなど、体の […]

食はストレスを撃退できるのか!?～ストレスのいろは～
ヘルスフードサイエンス学科の1年生が呉汁(ごじる)のレシピコンテスト（蓮田市主催）に挑戦します!! そこで今回特別講師として、蓮田市食生活改善推進委員4名と伝承師の方に来ていただき、蓮田市の郷土料理「呉汁」の基本的な […]

蓮田市郷土料理「呉汁」に挑戦！！特別講師お招きしました－分子調理学－
ヘルスフードサイン学科「応用栄養学実習」のご紹介です。本日の実習内容は「幼児のおやつ」です。 3種類のおやつを作り、試食、栄養計算、次回の計画という流れです。メニューは絹豆腐を使ったもちもち豆腐団子、スイートポテト、 […]

幼児期のおやつ作成「豆腐団子・スイートポテト・ひじきえびせん」－応用栄養学実習－
天気にも恵まれ、最高の一日✨ 楽しかった思い出を写真と共に振り返ります♪ ヘルスフードサイエンス学科(🔗)や健康栄養学科(🔗)の出店のほか、ベジカル(🔗)などのサークルや地域の方々もそれぞれ工夫を凝らしたお店が勢揃 […]

仲間と手を取り合って盛り上げましたッ！！～HUMAN　FESTIVAL2019学園祭～
入試説明も、体験授業も充実：オープンキャンパスのご案内
「あと１分！」「はい、計測ッ！！」お肉の香ばしい香りとともに、真剣な表情で見つめる学生の姿をキャッチ。今日はこちらの授業をレポートします。硬い肉を柔らかくする方法をいくつか試し、見た目・温度・官能検査（参考ブロ […]

肉の軟化から探る「おいしさ」へのヒント～食品学実験～
今回は「食品の官能評価」という科目をご紹介します。官能評価とは、人の五感（視覚、嗅覚、味覚、触覚、聴覚）の能力を利用して行う評価や検査のことを言います。今日の学習のねらいは、おいしさの特徴を明らかにするための「言葉 […]

五感をフル回転！！ヒトの感覚を使いオレンジジュースの美味しさを探る　－食品の官能評価①－　
ヘルスフードサイエンス学科大澤俊彦先生の解説が、NHKオンデマンドで配信中です。滋賀県の「長寿」をテーマにした番組において、エビやカニの甲羅やサケなどの赤い部分の色素である「アスタキサンチン」の解説を行っております。 […]

NHKオンデマンドで配信中：HFS学科大澤俊彦先生が解説で登場
「食環境生産教育実習」（健康栄養学科とヘルスフードサイエンス学科共通の科目）3日目の様子です。 ■「にっこり」という品種で1個が1kgもある梨の収穫風景です。出荷するために、1箱5キロになるように箱詰めしていきます。 […]

梨・ブドウの収穫と牛の生殖化学実験：食環境生産教育実習［3日目］
「食環境生産教育実習」（健康栄養学科とヘルスフードサイエンス学科共通の科目）2日目の様子です。午前中は、そばの栽培・加工に関する講義とそば打ち体験を行いました。午後は牛の飼養管理実習（乳牛とのスキンシッ […]

そば打ち実習と牛にご挨拶：食環境生産教育実習［２日目］