カリキュラム|人間総合科学大学ヘルスフードサイエンス学科[通学制]

カリキュラム

基礎分野

本学の核となる科目を学び、人間を多面的・総合的に理解します。
また、豊かな人間性を身につけるために様々な分野の教養を身につけます。

専門基礎分野

「食」「栄養」「人間」に関する基礎的な専門知識を学びます。

専門分野

多数の講義・演習・実習科目を通じてより専門的な知識・技術を修得します。
３つの分野から、自分の目標や興味に合わせて科目を幅広く学ぶことができます。

履修系統図はこちら

区分		1年次	2年次	3年次	4年次
区分		授業科目名	授業科目名	授業科目名	授業科目名
基礎分野		心身健康科学概論生命科学概論こころの科学化学基礎生物学基礎英語基礎コンピュータ入門論理学―論理的思考と表現法数学職業とキャリア形成コミュニケーション演習体育概論食品微生物学論理学ストレスと食・健康スポーツと健康有機化学	生化学食文化論無機化学＊	行動科学概論細胞と遺伝子＊基礎統計演習
専門基礎分野	食品・栄養の基礎	食品学総論食品学実験Ⅰ 食の科学栄養と代謝食生活と健康給食計画論食品学各論調理学食品加工基礎食品加工基礎実習＊	食品衛生学食品素材論臨床栄養学概論食品管理論＊食品衛生学実験	栄養代謝実験食品学実験Ⅱ
専門基礎分野	人間理解の基礎	身体の構造と機能	病気の成り立ち解剖生理学実習食品発酵学＊生化学実験	免疫学感染症学＊
専門分野	ヘルスフードサイエンス分野	栄養指導論Ⅰ	栄養指導論Ⅱ ライフステージ栄養学公衆衛生学Ⅰ 公衆栄養学臨床栄養学実習栄養指導実習ブレインサイエンス＊応用栄養学実習＊	ヘルスフードサイエンス公衆衛生学Ⅱ 栄養分析学実験ライフステージ栄養管理実習＊応用微生物学実験＊分析化学＊シンバイオティクス＊食品機能評価＊食品官能評価＊	ヘルスサイエンスリサーチ＊栄養遺伝子学（ニュートリゲノミクス）＊
	フードマネジメント分野		食品工学総論＊給食の運営管理論調理学実習Ⅰ 食品分析学＊食品加工応用＊	食品加工貯蔵学＊総合調理（給食の運営）実習分子調理学＊調理学実習Ⅱ フードマネジメント論食品生命科学＊機能性評価科学＊食品機能学給食経営管理実習（校外実習）	機能性食品学Ⅰ＊機能性食品学Ⅱ＊
	グローバルフードビジネス分野		食品資源論＊健康科学英語（心身、食品、健康、衛生）＊	食品流通学＊フードシステム学食品の経営学食品生産流通学実習（視察）＊食環境生産教育実習＊フードコーディネート論＊フードスペシャリスト論＊国際英語（プレゼンテーション）＊	食品安全等国際制度論グローバルヘルスフード開発＊食品リスク管理論＊国際産学連携論＊フードセーフティ入門＊トレーサビリティ論＊フードビジネス関連法規＊
インターシップ卒業研究指導			インターンシップ＊	卒業研究＊
共通科目		国際研修ボランティア活動

※上記の科目は予定であり、変更となることがあります。

授業紹介

食品加工応用

食品科加工の応用、実践について、研究開発の最前線で活躍されている講師をお招きし講義が展開されます。また、教室での講義だけではなく食品加工に関する企業の見学も行われます。

チョコレートの加工について学ぶ学生

企業所属の方の臨場感あふれる講義
（⇒ブログで詳しく見る）

フードコーディネイト論

食事をする際のテーブルの配置、照明、カラーやテーブルコーディネート、テーブルマナーやサービスマナーを含めたホスピタリティある「食」を創りだすため、食の環境、食の文化などを学び、基本的なマナーやサービスの基礎を身につける授業です。

ブレインサイエンス

食・栄養と脳の働きとの関連や、食環境や食習慣と脳機能の関連について現在、色々な研究がされています。その中でもアンチエイジングの観点から「脳機能とヘルスフード」「ストレスとヘルスフード」、ブレインフードと呼ばれる領域から「認知症予防効果のあるアンチエイジング食材」の開発などが行われています。
この講義では、これらブレインサイエンスの視点からヘルスフードを考えていきます。