教員紹介

メッセージ

食の新領域で、社会の太陽となりうる人材を育てたい。
本学は東洋医学的思想（医食同源）を源流とし、「人間の健康と幸福を支援する人材を育成する」ことを教育理念としてきました。その本学において健康栄養学科を設けたことは、健康や幸福の原点となる、食という基本に今こそ立ち返るべきと考えたからです。
崩食の時代といわれる今日、食から生きることや人間関係を見直そうという気運は高まっています。例えば、心の問題に端を発する社会問題の解決には、教育や法律、言葉や運動など、さまざまなアプローチがありますが、食生活から精神状態を改善させるアプローチもあります。この食の世界で、リーダーシップをとることができるのが管理栄養士です。健康栄養学科ではその国家試験100%合格を目指す一方で、「こころ」「からだ」「文化」の3領域から人間理解を深め、食の適切なアドバイスが行える人材を育成します。管理栄養士には医療や福祉、企業など従来の活躍の場に加え、起業家となりうる可能性も広がっています。
ライセンスを目的とするのではなく、ライセンスを社会でどう活かすか、動機やアイディアを持つ意欲ある学生に集まってほしいと願っています。

担当科目

「公衆衛生学」

主な経歴

厚生労働省大臣官房統計情報部衛生統計課長、埼玉県衛生部長、昭和大学医学部公衆衛生学教室教授

メッセージ

本学は心身健康科学を基本として「よりよく生きるための知恵」(Knowlegde for well-being)を学ぶことを学是としています。２１世紀は量から質への転換の時代です。 とくに人がよりよく生きるためには生活の質（QOL）を高めることが大切で、なかでも「食」はその基本をなすものです。かつて、食は人が生きるためのもので「医食同源」という言葉がありました。 しかし、最近の飽食の時代を考えると私たちがよりよく生きるための「食はどうあるべきか」と視点からもう一度考えてみる必要があります。私たちの食の問題を心身相関の観点から栄養科学に新しい証拠(Evidence)を見いだしてみましょう。

担当科目

「栄養学各論Ⅰ・Ⅱ 」「 臨床生化学」 「心身健康科概論臨床生化学」 「心身健康科概論臨床生化学」 「心身健康科概論」

主な経歴

国立健康・栄養研究所所長
和洋女子大学家政学部健康栄養学科　学科長
政府審議会委員
国家試験委員（介護福祉士認定試験副委員長、管理栄養士国家試験委員長）
国際栄養科学連合理事
NPO法人日本国際生命科学協会副理事長
さいたま市食育推進協議会委員

メッセージ

私たちが現代社会を生きていく上で最大の関心事の一つが健康ですが、わが国では、21世紀を迎えその健康にかかわって二つの大きな問題に対応を迫られています。一つは高齢化、もう一つは生活習慣病です。その鍵を握るのが日常の「食」のあり方であることは、疑う余地がありません。管理栄養士はそのような現代の食と人との健康とを結びつける実践的業務の中核を担う専門職です。この重要な仕事を担う管理栄養士を育てるにあたり、本学科では特に心と食生活との関係をはじめ、全体としての人と食のあり方の重要性に注目した、特色を持った知識を学び、真に現場に役立つ「食とからだの専門家」を育てることを目標としています。

担当科目

「食べ物と健康演習」「食の科学」「調理学」「調理学実習Ⅰ・Ⅱ」「管理栄養士総合演習」「卒業研究」

主な経歴

国立健康・栄養研究所　客員研究員
共立女子短期大学生活科学科　非常勤講師

メッセージ

食べ物は調理方法やその食べ方により、健康にさまざまな影響を与えます。現代社会の食生活を日本の文化、食糧事情および環境問題などから振り返り、食べ物と健康との関係を理解し、さらに健康を維持・増進するための食生活や食の機能性を活かした調理方法について皆さんと考えていきたいと思っています。皆さんの大学生活が充実したものとなるよう、私も全力で応援しますので一緒に楽しくがんばりましょう！

担当科目

「給食管理論」「給食経営論」「給食経営管理実習」「栄養教育実習Ⅰ」「臨地実習」「管理栄養士総合演習」ほか

主な経歴

東京健康科学専門学校栄養士科専任講師
財団法人健康体力づくり事業財団管理栄養士
国際ウエルネス研究所カウンセリングリーダー
白梅短期大学・文教学院大学・小田原女子短期大学等非常勤講師
東京栄養食糧専門学校管理栄養士科専任講師

メッセージ

食を通して心身共に人々を健康にするのが管理栄養士の務めです。対象者（個人と集団の場合があります。）にただ単に食の知識を伝えるだけでは、行動を変えることもその人を幸せにすることもできません。対象者の特性を把握して、その人にあった教育やメニュー作成が出来、体に良いおいしい食事が食べられるようにマネジメントすることが管理栄養士の腕の見せ所です。給食管理関係授業では、集団の献立作成から、食事作りの実施、食事の提供、評価まで、栄養教育関係では、個人及び集団に対する特性の把握から、教育の実施、評価まで一連の流れを勉強します。人に役立つ魅力的な管理栄養士として羽ばたかれるよう、手助けをさせていただきたいと思います。

担当科目

「高齢者生活健康福祉論」「介護予防と栄養」「公衆栄養学」「公衆栄養学演習」「地域栄養学演習」

主な経歴

埼玉県戸田市立健康管理センター成人科　管理栄養士
東京都老人総合研究所社会医学研究系地域保健部門研究員
厚生労働省介護予防市町村モデル事業支援委員会委員（歴任）
東京都老人総合研究所　長期プロジェクト研究客員研究員（兼任）

メッセージ

管理栄養士が求められる領域は広まるばかりです。私が担当いたします「福祉介護と栄養」「地域栄養学」「公衆栄養学実習」では、人間のライフステージそれぞれの栄養問題に対応できる管理栄養士として備えるべき、地域保健活動における情報展開力と実践力を身につけることを目指します。特に、高齢者の健康問題にスポットをあてます。今や世界一の長寿国になった日本の最も重要な健康テーマだからです。介護保険法の改正に伴う日本の高齢者の介護予防における栄養政策を立案した経験を踏まえ、日本最高水準の高齢者と栄養の関連研究を展開します。高齢者の老化を遅らせるために乗り越えなければならない栄養問題とその対策法を網羅した管理栄養士養成のための企画科目があるのはわが国では本学のみです。

担当科目

「コミュニケーション演習」

主な経歴

明治乳業(株)栄養科学研究所長　常務取締役研究本部長
昭和女子大学・お茶の水女子大学ワイフワールド、ウォッチセンター非常勤講師
国際生命科学研究機構副理事長

メッセージ

私が担当いたします「キャリア教育形成演習」では、大学卒業の時点で身につけておきたい社会人力とは何か、大学で学ぶ意味の確認、自立した社会人育成を目標に講義と演習を通じて自ら学習します。単に就活のための"ハウツー"のノーハウの習得ではなく、真に選ばれる管理栄養士養成のための授業です。卒業に必要な単位ではありませんが学生全員の聴講が義務付けられます。

担当科目

「老化制御学」「細胞と遺伝子」

主な経歴

東京都老人総合研究所主任研究員
静岡県立大学大学院生活科学研究科　老化制御研究室客員共同研究員
埼玉大学理学部・お茶の水女子大学生活科学部・麻布大学環境保健学部非常勤講師
日本基礎老化学会編集幹事・評議員

メッセージ

健康栄養学科の皆さんに期待しています。私は今まで生物・基礎医学の研究のことばかり考えてきましたが、若い柔軟な考えを持つ皆さんに健康栄養学科の2本柱（食と心身）のうち「からだ」の部分の学習のお手伝いを致します。一緒によい伝統を作り上げましょう！

担当科目

「コミュニケーション演習」「栄養指導論」「管理栄養士総合実習」

主な経歴

東京女子医科大学東医療センター栄養科
和洋女子大学非常勤講師

メッセージ

健康の側面から食、栄養を扱うスペシャリストが管理栄養士です。管理栄養士の活躍の場は幅広いのですが、それぞれで活躍するためには専門知識や技術、態度、考え方などの総合能力を培うことが必要です。私が担当する科目は管理栄養士課程の総仕上げとなる科目です。管理栄養士の素晴らしさ、厳しさ、楽しさをお伝えしていきたいと思います。

担当科目

「コミュニケーション演習 」「臨床栄養学Ⅰ・Ⅲ」「アセスメント論臨床栄養学Ⅰ・Ⅲ」 「アセスメント論」ほか

主な経歴

東京慈恵会医科大学附属病院
東京慈恵会医科大学附属青戸病院
東京慈恵会医科大学附属柏病院
東京慈恵会医科大学附属第三病院所属長
慈恵柏看護専門学校
女子栄養大学
聖徳大学
淑徳短期大学非常勤講師

メッセージ

「栄養療法論」「臨床栄養学実習」「給食管理実習」「栄養アセスメント論」を担当します。これらの科目は管理栄養士を職業とした場合に、求められる能力の基本となります。そして健康維持・増進や疾病予防・治療の分野で活躍するために、栄養・食事管理の知識を身につけて実践できる必要があり、そのため本学で保健・医療・福祉の現場に役立つ、管理栄養士となる学業のお手伝いをしています。
また今まで私が臨床現場において、患者さんから学んだ経験などを生かした講義内容から、管理栄養士の国家試験を目指しています。そしてヒトの健康や疾病予防・治療のための食・栄養について、さらには本学の特徴である“こころ・からだ”の仲立ちとなる栄養学について共に学びましょう。

担当科目

「身体の構造と機能Ⅰ・Ⅱ」「からだと健康」「病気の成り立ちⅠ・Ⅱ」「管理栄養基礎演習Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ・Ⅳ」「管理栄養士総合演習」「コミュニケーション演習」ほか

主な経歴

人間総合科学大学鍼灸医療専門学校非常勤講師
早稲田医療技術専門学校非常勤講師

メッセージ

「管理栄養士」という医療系の国家資格を取得するためには、大人になる必要があります。
本学の建学の精神は「自立と共生が出来る人材を育てる」ことにあるので、本学で学べば大人になって医療系の国家資格を取得することが出来ます。 医学の学習方法、医療人になる心構え、コミュニケーション能力など、私と一緒に学んでいきましょう。

担当科目

「食品学総論」「食品学各論」「管理栄養士総合演習」

主な経歴

武蔵丘短期大学助手
武蔵丘短期大学専任講師

メッセージ

毎日食べている食品はどのような成分からなり、調理や加工によりどのように変化するのでしょう？　まずは興味を持ってください。自ら考え理解すれば知識は自然と身につきます。科学的に考え、身につけた知識を、実践に役立てられるよう、お手伝いします。「勉強は楽しい」を一緒に体験しましょう。

担当科目

「栄養代謝実験」「栄養教育論」「栄養教育実習Ⅱ」「栄養指導論」「管理栄養士総合実習」

主な経歴

神奈川県立保健福祉大学非常勤助手、戸板女子短期大学非常勤講師、（独）国立健康・栄養研究所技術補助員、尚絅学院大学専任講師

メッセージ

皆さんは自分自身の生活の質をどうしたら向上できるか考えたことはありますか？私たちは常に自分たちの健康を追求して生きているのではないでしょうか。様々な情報が氾濫している現代において、正しい情報をきちんと選択できるよう、また正しい情報を発信していくことができる重要な仕事を担うのが管理栄養士です。私が主に担当する「栄養教育」では人々の特徴を理解しながらその人にあった支援をどのように行ったらいいのか。心と健康との関係をはじめ、人と心とのあり方に着目した栄養教育の方法について皆さんとともに実例を交えながら学んでいきたいと考えています。

担当科目

「免疫学（アレルギー）」「感染症学」

主な経歴

金沢医科大学教授
長崎大学医学部教授
東京医科歯科大学教授
日本寄生虫学会賞、講談社出版文化賞、日本文化振興会社会文化功労賞および国際文化栄誉賞受賞。

メッセージ

食品アレルギーが社会問題にまでなっています。講義ではアレルギー反応の機序について分かりやすく解説します。また、食中毒を起こす病原体についても解説し、なぜ現代の日本で食品由来の感染症が流行するのか、その原因まで考えてみようと思います。

担当科目

「身体の構造と機能」

主な経歴

人間総合科学大学鍼灸医療専門学校非常勤講師、早稲田医療技術専門学校非常勤講師

メッセージ

管理栄養士として現場で活躍するためには、専門的な知識はもちろんのこと、広い視野に立った状況判断が要求されます。そのために、本学の学びの原点である「こころ・からだ・文化」から人間を総合的に追求することが必要です。担当科目である身体の構造と機能を通して、人間自体を学び自らの足で最初の一歩を踏み出して欲しいと願っています。

担当科目

「基礎化学」「食品学実験Ⅰ・Ⅱ」「管理栄養士基礎演習」「管理栄養士総合演習」「臨地実習」

主な経歴

華学園栄養専門学校　講師

メッセージ

私は主に「食品学実験」、「食品化学実験」、「食品化学」、「臨地実習」を担当いたします。管理栄養士に必要な知識は多岐にわたっており、どの科目も大切であることは間違いないのですが、食品は我々が毎日摂取するものとして非常になじみの深いものではないかと思います。私の授業ではこの食品の成分や各食品の性質について講義と実験と両面からアプローチしていきます。また、本学は非常に若く活気にあふれています。皆さんとともに学校を育てて、学生生活が楽しく充実したものになるように努めていきたいと思っております。

担当科目

「卒業研究」など

主な経歴

株式会社ノーリツ女子陸上競技部専属管理栄養士
国立スポーツ科学センター非常勤職員

メッセージ

私が担当します「栄養指導論」では、ライフステージやライフスタイルに応じた栄養教育の在り方、方法について実践的に学びます。管理栄養士がそれぞれの場面で栄養教育を展開する際、ライフステージ・ライフスタイル・健康状態などの特徴を十分踏まえたアセスメント・計画・方法・実施・評価といったサイクルを考えながら、個別の課題に取り組みます。講義等で学んできた知識を実践へと結びつけ、現場で活躍できる管理栄養士の育成を目指しています。